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五味花枝
http://www.zgmclm.com | 时间:2012-04-05 13:48:59  字体设置:

花.jpg

材料:


花枝(墨鱼)两个,盐1/8小匙,米酒1小匙,香葱2颗,姜丝15克,细地瓜粉120


克,植物油500克


五味调味料:


蕃茄酱 5小匙,生抽1大匙,朝天红辣椒2颗(切成圈),糖1又1/2大匙,葱花1又


 

蒜末1又1/2大匙,芝麻香油1大匙,香菜碎1大匙,冷开水4大匙1/2大匙



 

做法:


 

1.购买花枝时要买新鲜的或是冰鲜的,不要买冷冻的,冷冻的腥味很重。


2.将花枝表面的黑色薄膜撕去,将头部的根须和身体切开,将眼睛部位切除丢弃。


3.将花枝身体切成两半,在内部先横向45度切出花刀,再坚向45度切出花刀,底部不切断。


4.将打好花刀的鱼切成块状,根须切成小段。


 

5.在碗内放入姜丝,香葱段,盐,米酒,用手抓捏均匀,放置腌制10分钟。


6.盘内铺上细地瓜粉,让花枝表面裹上薄薄的一层地瓜粉。


7.锅内放入油烧至160度,放入花枝块炸至表面金黄色,中途要用长筷子不时翻动一下。


  炸至表面有些硬身时,取出沥净油放在吸油纸上沥油2分钟,再装入盘内上菜。


8.将五味调料汁在碗内混合均匀,即可做蘸料。

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