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大蒜烧鳝鱼
http://www.zgmclm.com | 时间:2012-04-13 15:38:40  字体设置:

鳝鱼.jpg

食材

鳝鱼 1斤

白皮蒜 1-2头

大蒜烧鳝鱼的做法

  • 鳝鱼去头去内脏洗净后,切成长约二指宽的段。剥出蒜瓣、葱切同样宽的段,姜略拍碎备用

    1.鳝鱼去头去内脏洗净后,切成长约二指宽的段。剥出蒜瓣、葱切同样宽的段,姜略拍碎备用

  • 锅内放约3汤匙油,热后,放下姜块、蒜瓣煸炒至表面微黄

    2.锅内放约3汤匙油,热后,放下姜块、蒜瓣煸炒至表面微黄

  • 倒入鳝鱼段快速翻炒至表面微微发白

    3.倒入鳝鱼段快速翻炒至表面微微发白

  • 倒入黄酒并马上加盖几秒钟让酒气在锅内蒸发

    4.倒入黄酒并马上加盖几秒钟让酒气在锅内蒸发

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  • 开盖后加入老抽、糖、葱短翻炒均匀

    5.开盖后加入老抽、糖、葱短翻炒均匀

  • 倒入热水至锅内原料1/3处,加盖中火烧约10分钟左右,此时汤汁已收至半干变浓稠,加入盐、胡椒粉调味,关火后淋上香油即可

    6.倒入热水至锅内原料1/3处,加盖中火烧约10分钟左右,此时汤汁已收至半干变浓稠,加入盐、胡椒粉调味,关火后淋上香油即可

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