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什锦蔬菜回锅肉
http://www.zgmclm.com | 时间:2012-05-16 16:18:57  字体设置:

 

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原料:

五花白肉片300克、熟冬笋片150克、洋葱片100克、青红椒片80克。

调料:

姜末10克、永川豆豉15克、郫县豆瓣酱15克、绍酒20克、酱油15克、香醋15克、白糖10克、味精2克、烹调油20克。

做法:

1-2、锅中放适量油下入五花白肉片,把五花肉片煸炒至出油并卷曲捞出备用,锅中留底油下入豆豉、郫辣酱和姜末煸炒出香味。

3-4、然后倒入煸炒过的五花肉片和冬笋片翻炒均匀,炒匀后烹入绍酒。

5-6、再烹入酱油并撒入少许白糖炒匀。

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7-9、再撒少许味精提鲜,炒匀后倒入洋葱旺火翻炒,洋葱断生后烹入少许香醋炒匀。

10-12、最后倒入彩椒炒匀断生,彩椒断生后便可出锅码盘。

此菜特点:色泽美观、豉香浓郁、口味厚重、回味微辣。

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温馨提示:

1、事先把五花肉方在葱姜水里煮五分熟即可,然后晾凉切薄片,回锅肉的肉片要切的稍微大一些为好。

2、制作时先煸炒肉片,把肉片煸出油捞出,炒料时放少许底油即可,这样油少比较健康,也不影响口味。

3、配料可随意,用大葱也可以。葱和笋片适当多放一些,因为冬笋和春笋里面含有大量的纤维素,可降低脂肪油脂的摄取,营养物质也很丰富,这样的搭配比较健康。


 

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