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湘西三下锅
http://www.zgmclm.com | 时间:2012-06-12 09:18:58  字体设置:

主料:大白菜1/4

辅料:棵白萝卜20克胡萝卜20克五花肉50克竹笋50克冬菇(干)3 朵

调料:鸡精1/4小匙干辣椒6个水淀粉1小匙豆瓣酱1小匙江米酒1/2小匙高汤1碗白糖1/4小匙

湘西三下锅的做法

A料:辣豆瓣酱1小匙   B料:米酒1/2小匙   高汤1碗   糖、鸡精各1/4小匙   C料:淀粉水1小匙

做法

第1步冬菇泡软、沥干,切成片;大白菜洗净,沥干;胡萝卜、白萝卜去皮,切片;竹笋去皮、切片

第2步锅中倒入1杯油烧热,放入大白菜及胡萝卜、白萝卜略为油炸后捞起,锅中再放入笋片、冬菇炸10秒钟,捞起备用

第3步倒出炸油,锅中留1小匙油烧热,放入干辣椒和A料一起爆香,加入B料煮开,再加入炸过的大白菜、笋片、冬菇、胡萝卜、白萝卜及五花肉片大火煮开,改小火焖烧5~6分钟,加C料勾薄芡即可。

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