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纸包鸭粒鱼
http://www.zgmclm.com | 时间:2012-06-14 10:11:19  字体设置:

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主料:鸭肉200克 、鱼肉200克

辅料:面包100克 、面条(生1把)
 

调料:色拉油适量 、味精少许 、料酒适量 、香油少许 、冬笋少许 、胡椒粉适量 、冬菜少许 、鸡蛋白1个
 

纸包鸭粒鱼的做法

       纸包鸭粒鱼,热菜,咸鲜味型。特点:形态美观。馅心鲜嫩爽口,风味独特。

第1步用樟茶鸭肉、鱼肉切成绿豆大的粒,加盐、胡椒粉、料酒、味精、冬笋细粒、冬菜尖细粒、香油、蛋清糊搅匀成馅

第2步糯米纸剪成13厘米见方的片。面包切成厚0.5厘米、边长1.5厘米的方片。将糯米纸两张叠放手心中,放入馅料捏成大白菜状,底部抹蛋清糊粘上面包片,入五成热的油锅中,炸至面包呈金黄色熟透时捞出

第3步用鲜面条编成托盘入锅炸酥脆,放入盘内,其上放鸭粒鱼包即成

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