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捕食者美食与餐厅 鞍山翠林园 生拌飞蟹
http://www.zgmclm.com | 时间:2015-12-03 15:00:53  字体设置:
美食推荐

 


 
生拌飞蟹由《捕食者美食与餐厅》推荐为:黄色钻石
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东沟飞蟹提供了人体所需的营养,更吸引了中国人对饮食文化的创新,带给人们丰饶、健康、充满情趣的生活。
主料:飞蟹
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做法:选取新鲜脆嫩的红椒、青椒和西芹作为辅料,青红相接,秀色可餐。红椒和青椒切薄片,改刀成条,剁成5毫米见方的小丁,西芹治净切成小丁,与红椒、青椒混和备用。将鲜活的东沟飞蟹注入50ml以上的好曲酒,待飞蟹晕醉后切成四块,保留飞蟹内鲜汁待用。再用耗油、胡椒粉、十年花雕、鱼露、糖、味粉等调料,调制成上好的鲜味汁,将处理后的飞蟹与蟹汁一起加入调制的鲜味汁中,鲜汁浓稠,均匀淋在飞蟹上,腌制十分钟,并抓拌使鲜汁更加入味。为保证生拌飞蟹的口感和鲜味,会在盘底铺上厚厚的碎冰,摆上蟹壳、蟹脚装盘,随意撒上青红鲜嫩的辅料,即可食用。

 

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