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花开玉果
李光健
菜名: 花开玉果
地区: 黑龙江省哈尔滨市
店名: 延寿新天地酒店
职务: 行政总厨
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主料;蛋清400克  鲜豆浆100克 土豆泥350克
辅料;青箩卜200克 炼乳5克 鱼胶10克 鲜橙10克 蛋黄200克
做法;⒈ 蛋清加入鲜奶上屉蒸熟改花瓣状。
⒉ 鱼胶垫底,把蛋白摆成花朵,蛋黄做成花芯,上屉蒸2分钟,浇入薄芡摆入盘中。
⒊ 土豆泥做成小果, 炸成金黄色 ,浇入自制鲜橙汁, 摆入盘中即可。
特点;一菜俩吃,花朵生动,玉果逼真,风味独特。
 

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