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三丝扒蝗鱼肚
高文武
菜名: 三丝扒蝗鱼肚
地区: 黑龙省哈尔滨市
店名: 哈尔滨市吴记酱骨酒店
职务: 行政总厨
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主料;发好的鱼肚300克、
配料;鸡丝100克、海参丝100克、笋丝100克。
调料;料酒75克、味素50克、糖20克、一品鲜20克、鲍汁15克、高汤250克、葱油150克、香油少许。
做法;
1、将发好的鱼肚和三丝料用高汤蒸到约2分钟,出勺挤干水分。
将挤干的鱼肚三丝配料用葱油滑至出勺、
葱油爆锅加入料汤、调料,加入三丝料和鱼肚速爆勾芡淋葱油香油出勺摆盘即可。
菜品特点;咸鲜滑嫩、鲜香浓郁
菜品售价;  78元、
原料成本;  30元、
日销售量; 50份。

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