主料：长兴岛大海螺
配料：苦苣心
调料：青酒；东古海鲜酱油、蚝油、醋、芥末调汁
制作：海螺切片，冰侵；苦苣心垫底，海螺飞水备用，浇上西汁即可
成本价：68元
卖价：138元/例
口味：咸鲜、芥末味
菜品特点：螺片脆嫩、西汁爽口
日销量：15份
注意事项：螺片飞水不能太久，以免影响口感