中国名厨联盟,对话名厨,厨界巅峰,厨界名家,一厨一传奇,金牌悍将,美食,餐饮招聘,名厨网,厨师网,餐厅
   
加入收藏 设为首页 我要投稿
 
 
 
 
小秘书答疑 点击这里给我发消息 点击这里给我发消息
联盟首页 厨界新闻 对话名厨 厨界领袖 厨界巅峰 菜品赏析 名厨视频 厨界名家 食尚达人 名厨故事
营销方略 金牌悍将 每周一菜 美食侦探 一厨一传奇 凉菜一角 美食之窗 品牌之路 菜品交流 餐厅品鉴
 
您当前的位置:首页 > 菜品 > 农家特色
龙江霸王骨
高文武
菜名: 龙江霸王骨
地区: 黑龙省哈尔滨市
店名: 哈尔滨市吴记酱骨酒店
职务: 行政总厨
  >>更多详情
 
   



主料;净排骨1000克、
配料;泰椒25克、蒜苔丁25克、自制豆豉酱75克、
调料;耗油25克、盐20克、老抽15克、老汤3000克、药料【丁香10克、香叶5克、陈皮5克、桂皮15克、八角15克、花椒10克、草果10克】
做法;先将排骨入水中煮好冲去杂质。老汤加入药料调料、调成酱汁放入排骨开锅文火煮25分钟闭火泡30分钟、然后取出排骨沾干粉入六成热油中炸到外酥里嫩、条马入盘中、把自制的酱加配料调成汁、浇在排骨上即可。
特点;外酥里嫩、豉香微麻
售价;;;68元、
成本;;;30元、
日销量;30份;

新闻评论(共有 0 条评论)欢迎各位厨友给予评价,谢谢!
发表评论 共有条评论
用户名: 验证码: 看不清楚,点击刷新 匿名发表

注:以上评论为网友观点,与本站无关!   
告诉QQ/MSN好友】【我要纠错】【顶 部】 【收藏此页】【打印】【关闭
 
 
 
(业务咨询:601491106) | (在线客服:610901474) 中国名厨联盟所收录信息、评论均属其个人行为,与中国名厨联盟立场无关。

版权所有:中国名厨联盟 Copyright 2005-2012 zgmclm.com , All Rights Reserved