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茶香掌中宝
乔洪岩
菜名: 茶香掌中宝
地区: 黑龙江省哈尔滨市
店名: 满汉楼饮食有限公司
职务: 厨务总监
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原料:掌中宝450克泡开的茶叶75克、泡开的茶叶75克
调料:自制腌料1(纯净水0.5斤、米酒0.5斤香菜20克、干葱50克、蒜50克、四季宝花生酱10克、南乳、鸡粉5克、鲜露5克、糖5克)腌料2粟粉8克鸡蛋白一个 调料:花雕酒5克、茶油15克、鸡粉3克、鲜露5克、洋葱米、蒜米各3克
做法:掌中宝洗净后用腌料1泡小时,用腌料2上浆后用油滑熟,再把油温提到6成热冲炸1分钟捞出,下入茶叶炸酥后捞出。用调料烹制即可
口味特点:咸鲜茶香

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