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锦绣鱼脯圆
冯良春
菜名: 锦绣鱼脯圆
地区: 辽宁省沈阳市
店名: 沈阳人民大厦
职务: 行政总厨
  >>更多详情
 
   



原料:草鱼1条(约3斤左右) 
配料;鸡蛋2个 茶树菇30克 韭菜30克 苦瓜100克
调料:鸡粉2克 盐3克 味精2克 糖1克 胡椒粉1克 色拉油1000克 辣 根一支,沙拉酱300克
制作方法:将草鱼宰杀去骨冲水 取鱼肉250克 做成鱼蓉备用 辣根和沙拉酱搅拌均匀备用 苦瓜改成2厘米厚的圆沸水备用 茶树菇切成粒韭菜切成粒 将草鱼蓉 鸡蛋 茶树菇粒 韭菜粒 加入鸡粉 盐 味精 糖 胡椒粉搅拌均匀上劲 放在冷藏里30分钟 起锅加入色拉油1000克 油温控制在3成左右将搅拌好的鱼蓉炸至金黄色 控油 将苦瓜圆摆在容器中垫底 将炸好的鱼圆放上 把搅拌好的酱挤在鱼圆上即可
特点:健康养生 
成本:8元
售价:38元/例
日售:10例

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