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菌香酱鱿鱼
王刚
菜名: 菌香酱鱿鱼
地区: 黑龙江省大庆市
店名: 铜锣湾茶餐厅
职务: 行政总厨
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主 料:鱿鱼头400克,
配 料:泰椒30克
调 料:自制香辣酱10克 味精5克 白糖3克 鸡粉3克 老抽3克 孜然3克 米酒3克 料酒50克 水淀粉5克
制 作:将鱿鱼头去皮 去嘴改刀成段用料酒50克 加500克水浸泡10分钟 后冲水5分钟备用,泰椒切成0.4厘米的圈备用。锅置火上烧热加入水500克 下入鱿鱼须至水沸腾倒出沥水 滑油在用热水焯3秒倒出沥水,锅置火上炒香泰椒圈 香辣酱下入鱿鱼须 烹米酒调色加入调料炒匀打芡淋红油即可。
注意事项:第一次焯水要冷水加料酒下锅至烧沸 这样才能将鱿鱼的腥味和杂质去除。第二次焯水是为了去除多余的油
养生功效:恢复视力,缓解疲劳 益气壮志,通妇女月经,补血,入肾可滋水强志。
口 味:酱香口味
成 本:17元
售 价:48元
日销量:30份

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