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一线馋嘴蛙
张延才
菜名: 一线馋嘴蛙
地区: 辽宁省沈阳市
店名: 食一线酒店
职务: 行政总厨
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    来自遥远的四川金沙江流域的天然野生藤椒、二荆条辣椒,从海拔1800-3000米的高山上来到沈阳,滋味并没有打折扣:藤椒的麻味和二荆条辣椒的香气融合交汇,在漫长的烹饪过程中融入营养丰富牛蛙肉里,不但把腥味一赶而净,更把牛蛙肉质浸润的分外滑嫩质感。雪白的蛙肉在鲜红的浓汤里沉沉浮浮,点缀着翠绿的葱花和鲜红的辣椒,这鲜艳这香辣还有这奇特的养生功效,让这个冬天分外火热。

主料:净牛蛙1.2斤 配料:水丝瓜4两 厚干豆腐4两
调料:泰椒 葱花 姜蒜沫 泡红椒沫 味精 鸡汁 胡椒粉 白糖 麻油

做法:
1.厚干豆腐入水烫熟,再把牛蛙、水丝瓜用油过一下捞出。
2.加入小料爆锅,加入牛蛙翻炒几下,加汤加调料煮50秒后加入麻油、红油出锅。

菜品特点:鲜香滑嫩、微麻。

成本:29元
售价:76元
日售:40份

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