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乌龙戏鞭花
刘子厚
菜名: 乌龙戏鞭花
地区: 吉林省吉林市
店名: 紫光苑酒店
职务: 行政总厨
  >>更多详情
 
   



主料:牛鞭、黄鳝
配料;冬笋、香葱
调料; 盐、味精、白糖、鸡粉、老抽、胡椒粉、水淀粉
制法;
将牛鞭洗净飞水加葱姜料酒煮熟改切成鞭花。
将鳝鱼宰杀洗净改切花刀。
将两种原料飞水滑油一同烧制。
注意事项;
鞭花一定要煮熟。
鳝鱼烧制时间要短保持嫩度。
菜品特点;造型美观、口味香浓爽滑,具有滋阴壮阳之功效。
成本;50元例
售价:148元例
销量;5份

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