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鞍山市福罗湾鱼宴酒店行政总厨 李晓峰
http://www.zgmclm.com | 时间:2012-02-20 10:13:31  字体设置:

李晓峰.jpg

中国名厨联盟网李发荣总经理在带我去见福罗湾鱼宴大酒店总经理李晓峰时,介绍说,他很年轻,是鞍山厨师界的青年先锋派的代表,是一个自尊心很强的一个帅小伙。见到李晓峰以后,我的感觉不仅是帅气,而且率真。高挑适中的个头,秀气的脸庞无不透着年轻人那种特有的真诚。智慧、朴实、热情,那双坦诚的眼睛会说话。29岁的他,已经拥有了十年的从业履历。问他为什么会有如此成就?他淡然一笑反问笔者:成功是什么?笔者说:你现在意义上的荣耀和光环不正说明了一切吗?他意味深长地回答说:谁像我一样努力,谁就一定会比我更成功。

 

 

苦难是一所学校

   成功一定是有理由的,不成功一定是有原因的。有许多同龄人也在问,李晓峰为什么会这样成功,又当总厨又当总经理,原因何在?有人会说,他运气好。好运气为什么会垂青于他?其实,我们的身边都不乏有机遇,就看你准备好了没有。李晓峰就属于用心做事的小伙子,要想比别人更成功你就得多付出。这个道理很简洁,不难懂,不好做

    20岁那一年,高中三年级,班里排第三名,年部排第九名,眼瞅高考就要来了,他将成为家乡骄傲的大学生,天之骄子啊,考上一所一流的大学是他梦寐以求的,在艰苦的环境里,他满怀希望去努力,去奋斗,去追求,冲进大学的象牙塔实现自己的人生理想。马上就要高考了,他却痛苦地退学了,老师替他惋惜,同学们替他扼腕,谁也看不懂他了,一个最有希望考上重点的好材料,在成就人生最关键的时刻,怎么就打了退堂鼓了呢?有的同学为他焦急的流眼泪,他在无人的角落里面又哭了多少回啊。导致他退学的一个致命的原因是家里生活困难,父母身体不好,无力继续供他上学了,一个高中就让家里负债累累,如果李晓峰继续上大学,家里除了卖房子卖地别无它法。

    他是一个非常懂事孝顺的孩子,在老人无助的眼神里他读懂了太多的痛苦,生命强加给现实生活中的担子太过于沉重了。当一个青春年少的小伙子在人生理想关键的十字路口上徘徊的时候,多么需要有心灵的力量来支撑,需要一个答案,谁也无给予的解答,太沉重了,生命不能承受之重,这个重击是他自己带给自己的,要强的他自己要放弃人生的辉煌梦想,这需要多么大的勇气。少小的时候,更多的孩子都是在憧憬美丽的、壮观的未来,心灵里即使有负荷也都是理想所牵累的。那个时候,谁也无法说清楚他心里到底想的是什么,只有他自己明白,放弃是最无奈的答案,不放弃又如何啊,自己已经成人了,必须要为父母想,要为他们多承担一些家庭义务,作为一个男人,你会有更多的选择机会吗?男人必须承担起你应该承担的义务和家庭责任。

    这是躺在家里的土炕上,不吃不喝,想了三天三夜才想明白的问题。当时,他想大学是不上了,是家里太需要这个男人来支撑了。他要为家庭分担义务,分担风雨。大学没有上成,心灵的成熟课堂他比同龄人早上了几多年,在二十岁的一个春天的早晨,他推开了家里沉重的屋门,一股扑面而来的春风带着早春的梨花香气沁人心肺啊,他面对广阔的绿色田野大声高喊:啊啊啊啊······ 然后涕泪磅礴!这是一个非凡的早晨,一个顶天立地的男人凤凰涅槃般堆出于岸,宣告:我来了。他手捧一把黄土,把头深埋在禾苗中,心里决绝地说:这里就是我的土地,我属于你,我亲爱的家乡!

    选择是痛苦的,一旦你决定了你的出发方向,一切也就无所谓了,放下就是为了拿起。这个道理在李晓峰20岁的时候,在人生的一场炼狱中,他给了自己一个新的人生坐标,他要像一个男人一样去打天下。

   

 

   执着前行,爱拼才会赢

李晓峰真正的苦闷徘徊也就是一年的光景,表面看,他认命了,不考大学了,要在家当一辈子的农民,围绕在父母的身边,当一个典型的孝顺的儿子。他是一个开始思索自己命运的青年了,有了这次弃学的心灵炼狱的考验以后,他形成了一个良好的习惯,遇事总喜欢问为什么,思想是人生成长的酒浆,是生存智慧的宝藏。他想明白了一个问题,人生不能这样混混沌沌地活,要活出精彩来,也不是唯有考大学的一条路,一定还有许多的方向,路在脚下。张海迪坐在轮椅上,没有上过大学却成为了中国非常有影响力的作家,为是一个健全的健康人,关键我还年轻,一切都来得及,我为什么就不能成就一番事业?

    21岁的那一年,他离开了家乡,和其他农村青年一样出去打工,到大城市去寻找成长机会。他当时想,第一赚钱养活自己;第二要往家里寄钱,让父母生活的有滋有味;第三是要找寻自己的突破口,至少要成为一个有一技之长的人。

当年鞍山出来的小青年很多人都进饭店学徒,一是可以学到技术,二是当厨师不丢份,赚钱很多。这是一个很不错的出路。他也来到鞍山市一个小饭店学习当厨师,那时候当学徒的真的很难,开始只能干洗碗、洗菜、改刀等一切配合大厨师做菜的准备工作都是由这些学徒工来干的活,李晓峰都的干,小饭店本来就没有几个人,需要的更是多面手,要想有机会上灶,没有三年的时间你是别想。赚钱少,工作辛苦,要熬出头真是不容易。后厨这些杂活就累的人半死,你要想学点做菜的技术那真就不简单,李晓峰来饭店干活的时候,他就给自己定下了方向,要提早成为一个出师,先不为别的,为的是改善家庭的困难局面,多赚点钱。为了能有机会上灶炒菜,首先要把不手里的活干好,他总结经验是,后厨的活,首先要有章法,先干什么,后干什么,先捋顺清楚,这样就知道从哪里下手。二是手脚麻利,干活不拖泥带水,这样可以节省出来时间;三是眼勤耳到,眼睛看到的问题一定要立即解决,耳朵灵敏,及时听到召唤;四是工作出效率的前提必须追求质量第一,不反工就是最佳效率。他这么想的也是这么做的,李晓峰一出手,眼到手到,一会儿的功夫就弄出一块整洁的新天地。老板喜欢,出师喜欢,客人也喜欢,都说这孩子眼睛里面有活。干什么都有数,做什么像什么,是块好材料。一旦有时间,他就很有分寸地围绕着出师转,说是帮助厨师当下手,其实,偷艺是真的。出师也都明白,这个小伙子聪明着那。这个孩子不烦人,大家就都愿意帮助他,也在有时间的时候给他讲讲如何当好一个出师。

为了能有时间上灶,准备员工餐的时候,他主动要求来干,虽然有的时候菜炒的火候不够,或方法不对,一看到李晓峰喜庆的笑脸,大家也都原谅了他。都说应该给这个孩子一些机会。还有的时候,在客人都走了以后,他总是张罗请大家小聚喝酒,自己亲自下厨,然后自己买酒,自己买单。目的就有一个,让大家品尝他的菜做的怎么样。这样用心做事的小青年,一切机会都愿意为他让路的。

这样努力了很久,各式的菜肴也会做了很多,但是,还是没有多少机会让他走到灶台前一展神手,原因是很简单,时机没有到,你必须还要忍耐。所有学徒的人心里都明白,灶台功夫绝对是练出来的,不炒过万八千道菜肴,你当不上师傅。

 

人生路上的好大哥

在人生成长过程中,有几个关键步数,一是你想成为什么样的人;二是你跟谁在做事;三是你遇到了什么样的人。

有一天,来了一桌客人,有八九个人,这是饭店少有的贵客。老板指令让大厨好好露两手。但是,客人也不客气,点名了要指定一个人给他们炒菜,不然就不来了。老板一定好惊讶,这样的小饭店还有名厨吗?我怎么不知道啊?更让老板震惊的是,客人之指名道姓让学徒工李晓峰来主灶,吓得老板满脸冒冷汗,连连说不行。客人笑呵呵地说:“你不让他试试怎么就知道不行哪?”老板坚定地说,“不用试,他是我的员工,他什么水平我心里清楚。”客人更是坚决,“我们知道他是一个学徒工,我也知道,他现在离当师傅的水平还差很远,但是,我就是要给他一个机会,让他来练练手。”到了此时,老板才明白,原来这个客人当中有一个人是李晓峰的叔叔加的哥哥,在电业局上班,听说李晓峰为了家庭着想不上大学出来打工养家,非常感动,就想帮助一下这个有志气的孩子,今天特地来看望他,而且送了一份特殊的厚礼给李晓峰。老板也感动了,当即同意李晓峰上灶,后厨的大厨师给小峰当下手,指导小峰做了一桌了菜,也是他人生最精彩的一桌菜。在吃饭的时候,小峰的哥哥把他叫了过来,语重心长地告诉他,那道菜好吃,那道菜欠火候,那道菜应该如何加强。说的小峰热泪盈眶。这位人生路上的好大哥给小峰上了生动的一课,让他看到了做人的光辉。他心里暗暗下决心一定不能辜负大哥的期望,学一身好厨艺来报答大哥。

在以后的日子里,小峰大哥经常来这里吃饭,还是单点小峰来做菜,有的时候大哥不来了,大哥身边的好哥们都来捧场,每天都有一两桌捧场的。小峰由此厨艺大涨,别人三年出徒,他一年就出徒,由于肯专研学习,很快就成为一个行业的佼佼者。

在李晓峰人生成长路上还有好多的大哥对他的成长过程起到了极其关键的作用。和陈闯在一起共事的时候,一起研究如何创新菜品,也传授其做人的道理。尤其罗永存、罗永华兄弟两个更是以身作则,不仅教会他怎么做菜,还交他如何做人。在小饭店的时候,只知道如何把菜炒熟了,不知道如何把菜做精致了,做的更上镜了,更有文化意蕴了。同时,进入大饭店以后,才知道什么是管理,什么是人格魅力的伟大。

 

抬望眼,前路天刚明

李晓峰运气真的好,踏上厨师路以后,一路顺风地走过来了。所以李晓峰就能非常的成功。这个道理很朴素了。一个人为什么能成功,与人生机遇有很大的关系,但是,年轻人应该明白的一个道理是,要想成功,你必须要努力,必须要知道自己是谁。李晓峰能够成功这与鞍山菜的人才价值观有直接的关系,鞍山菜系的大厨师们非常能带领团队做事,叫出来一个都十分出类拔萃。这与他们的师傅们言传身教有关系,也和鞍山菜的厨师行业的风气有关系,见到能干的精明小青年就兴奋,就愿意给他机会,就不想浪费掉一个人才。

鞍山菜能够有这样的辉煌,与鞍山整体的厨师行业气氛有很大的关系。鞍山的厨师爱学习,有胸怀,能聚合人才,使鞍山菜的厨师走到哪里都是一道靓丽的风景线。

李晓峰能够成功,有这么几点是值得大家思考的。一是他是高中毕业生,而且学习能力非常强。比一些没有上过几天学的出师来说,思维能力成为一个优势;二是他不肯放过任何一个机会,吃苦耐劳的精神让他看到了自己的未来;三是有贵人帮助,这是一个人不可比的机遇。其实,好机遇人人都有,很多的时候,有人在等待机遇的到来,有人在创造人生机遇,主动去寻找机遇。李晓峰在没有机遇到来的情况下,会主动去用心创造机遇成就自己。四是学习能力和学习的觉悟,李晓峰爱学习,这已经成为他的一个习惯,他即向身边的大哥学习做人做事,同时也向书本学习管理学习文化知识,这些年来所看的各种图书有百种以上。

让我们来看看李晓峰的价值观吧。

李晓峰的座右铭:用心做人,真诚做事;

李晓峰的口号:今天一定赢

李晓峰菜品口号:令让一人吃千次,不让千人吃一次

李晓峰最喜欢的人:李连杰

李晓峰最爱看的电影:《我的兄弟姐妹》

李晓峰的业余爱好:桥牌

李晓峰的愿景:将鞍山菜带向世界

李晓峰的星座:牡羊座

 

 

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