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鞠峰:态度决定一切,让自己时刻“无路可走”
http://www.zgmclm.com | 时间:2012-04-09 11:11:59  字体设置:

丽景美食总经理——鞠峰:态度决定一切,让自己时刻“无路可走” 

                               励志性:★★★★

                               学习性:★★★★★

                               可读性:★★★★

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    “弃而舍之,朽木不折,锲而不舍,金石可镂。”——荀况

 

    很多人害怕无路可走,也有很多人不愿背井离乡,更多的人遇到种种困难后会产生放弃的念头。但是有这么一个人,他在生活和事业上,时刻让自己“无路可走”,将自己的潜能不断激发出来;他在人生道路上,毅然决然的选择了背井离乡,背上梦想独自奋斗;他在奋斗的过程中,不断提醒自己要坚持,因为他一直带着成功的渴望,从未放弃。

 

    “没有压力就不会有动力,坚持一下,成功就在你的脚下,一个人想干成任何大事,都要能够坚持下去,坚持下去才能取得成功。说起来,一个人克服一点儿困难也许并不难,难得是能够持之以恒地做下去,直到最后成功。” ——鞠峰

 

 

《简爱》的作者夏洛蒂·勃朗特曾意味深长地说:“人活着就是为了含辛茹苦。人的一生肯定会有各种各样的压力 ,于是内心总经受着煎熬,但这才是真实的人生。”

 

与其安于现状,不如背井离乡

 

90年当兵,直到93年退伍后的鞠峰不会想到,就在自己退伍的几年后,竟然会成为辽阳餐饮的一颗新星,从而为辽阳餐饮添上辉煌的一笔。

93年退伍后的鞠峰,依依不舍的离开了当时服役的城市——辽阳。退役后的鞠峰,尝试了不少工作,再几经周折后,决定了去做一名厨师。再鞠峰看来,厨师这一行业的前景可谓是一片光明,看到了这一亮点后,鞠峰做出了对于他人生道路上一个举足轻重的决定,去当一名厨师。

94年五月的一天,鞠峰在哈尔滨的一家小饭店里做了2个月零活,不久以后到了一家酒店为其他厨师打下手。原本可以在哈尔滨安稳生活的鞠峰,经过慎重考虑后决定放弃安稳,与其安于现状,不如背井离乡,回到当年服役的城市——辽阳。

 

在奋斗中坚持,与成功的距离,仅仅一步之遥

 

退伍后离开辽阳,鞠峰带着的是无奈。如今背井离乡,再次回到辽阳,带着的是激情和梦想。

“对于辽阳,我有一种说不出的情怀,从我退伍后离开的那一刻,我就感觉到我还会再回来,因为我早已经把这里当作我的第二故乡。”鞠峰深有感触的告诉记者。

95年的七月份,鞠峰背着行囊,二次回到当初服役的城市——辽阳。这段时间,鞠峰的各个方面并不顺利,甚至有那么一段时间是特别困难,没有多少从厨经验的鞠峰,在找工作的时候四处碰壁,有时自己还会居无定所。身在异乡,鞠峰需要付出比其他人更多的代价来作为成长的经验。同样水平的其他人,也许只需要抱着学习的态度来体验下,即便遇到挫折,自己还可以随时的回到避风港。但是自己与其他人相比就大不相同,在别人休息的时候,自己还需要不停的向前,因为自己面临的已经不仅仅是谋生,还有生存。

这样的生活一直持续在入驻“丽景”以后,鞠峰遇到了自己人生中至关重要的一个人——丽景餐饮董事长王国林先生。当时丽景餐饮在辽阳还是一家以农家菜为主的小餐馆,在董事长王国林的信任和重用下,鞠峰迅速的成长为一名出色的酒店管理者。并且在99年,与董事长王国林一同将丽景成功转型为复合式餐饮公司——丽景餐饮,下属有“丽景茶餐厅”、“丽景美食”、“万家灯火”、“农家菜馆”。丽景整合了原有的七家小店,摇身一变成为四家占地面积上万平方米的大型餐厅。

在丽景今后的发展中,鞠峰希望迎合市场来进行更加完善的转型,以中档餐厅为主,迎合当代人群的生活节奏,向快餐方向延伸。

 

成功的渴望,坚定坚持下去的决心

 

第一次见到鞠峰,眼前这个看似三十岁出头模样的男人,长着一副会笑的眼睛,从来不会发火的样子,记者没有想到他竟然就是丽景餐饮的总经理——鞠峰。

(为了方便阅读,采访对话的人物均用简写。)

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记:鞠总,您从事厨师行业有多久了

鞠:94年开始,至今也有18年了。

记:当初为什么会选择厨师这一行业?

鞠:我最看重的是厨师这个行业的前景,一个司机,无论他的车开的有多好也不会开成老板的级别,但是厨师不同,一名厨师从学徒到正式上灶,再到厨师长、行政总厨、总经理,直到最后自立门户当老板,这是一个很有发展前景的职业。不想当将军的士兵不是好士兵,我是一个想当将军的士兵,我一直都这样的渴望成功,所以我才会更加坚定坚持下去的决心。

记:那您在从厨过程中最困难的一段时间是什么呢?

鞠:除了学厨的过程中苦点,累点,因为家在黑龙江农村,到了外地没有依靠,只能靠自己,别人累了的时候可以停下休息,但是我需要继续向前跑,否则一旦放松,就会落在其他人身后。我没有华丽的履历,但是渴望成功的心态,让我经历了很多,这些经历成为了我最好的履历,我事业的这十几年一路上还算平坦,不过偶尔会有新店开张以后盈亏的压力。

记:那您是如何排解这些生活中的压力?

鞠:我在有外界压力的同时,我选择不停的给自己施加压力,这样我会觉得自己无路可走,所以要更加努力,这样一来两种压力就会负负得正。最后,压力消除了,我也从困难中迈了出来。

生活中会便遇到了小挫折、小打击,我也坚信只要坚持下去,没有什么坎儿是过不去的。人生有许多“柳暗花明又一村”的时候,选择压力,坚持往前冲,自己就能成就自己。在成长的过程中,特别是幼年时代,遭受太多外界的批评和打击,。于是奋发向上的热情、欲望被“自我设限”压制封杀,而又没有得到及时的疏导。排解与鼓励。既对失败惶恐不安,又对失败习以为常,丧失了信心和勇气,渐渐养成
狭隘、自卑、孤僻、害怕承担责任、不思进取、不敢拼搏的精神面貌,从而失去了自己的梦想。所以如果想要度过每个难关,就一定要让自己时刻“无路可走”,带着足够渴望成功的心态,才会有破釜沉舟的魄力。

记:您在丽江做了多久?

鞠:从上灶开始就在丽景做了,到现在也有十几年了。

记:这个过程中有其他的酒店对您发出邀请么?

鞠:有很多,其中有一家是日本的连锁餐饮,开出了月薪5万以及其他的很多附加条件,让我接手十几家店,但是我没有接受。

记:厨师行业是个流动性很大的行业,很少有人可以从上灶开始就一直在一家店里做,是什么原因让您如此的坚持呆在丽景美食的?

鞠:我和我们董事长王国林先生虽然没有签过什么协议,但是对他,我也有过口头承诺,我会持之以恒的把第一天的工作态度带到以后的工作中,更加不会居功自傲。因为我是在选择一个好的老板的前提下,去无条件的相信他。而我的相信也有了回报,如今在王国林先生的帮助下,我也开了两家店。

记:在您的十八年的职业生涯中,那些人对您来说尤为重要?

鞠:首先是师傅王诚,对于恩师的培养,说谢谢显得有点微不足道了已经。恩师对我的教导,对我以后的人生道路起着关键性作用,尤其在我背井离乡的时候,王诚先生对自己如师如父。说一个最简单的事情,当时我没有工作,师傅甚至会让出自己的位置给我,如今他也已经是非常成功的人,也有了自己的餐厅。

另一个人就是我现在的董事长王国林先生,    从我到丽景的第一天,王国林董事长就给予了自己很多的包容和理解。在我开始还不是足够成熟的时期,他也给我很多时间和平台让我成长,我不敢说自己是千里马,但是王国林先生的的确确是我的伯乐。

记:身为丽景的总厨,您对自己和手下厨师的以后是否有所规划?

    鞠:对于我自己而言,在为人处事方面还是需要完善的。对于我的徒弟而言,我没有给自己任何一个徒弟承诺,因为我给不起承诺,但是我希望以后自己的每个徒弟都可以学有所成。我跟着王国林董事长长的时间耳濡目染后,我对于手下人的未来前途更加在意,比以前更加放在心上,在他们学有所成的时候,我会给他们一个很好的交代。

 

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