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中国名厨专访鞍山十大少帅—郐铁军
http://www.zgmclm.com | 时间:2015-12-03 13:11:05  字体设置:
名厨专访鞍山十大少帅—郐铁军

 

职位:行政总厨

地区:辽宁省鞍山市

爱好:烹饪、游戏

供职单位:鞍山宝润大酒店行政总厨

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反复检查

认真考究

郐铁军_看图王.jpg

2014—辽宁省十大行政总厨

2015—鞍山市烹饪行业发展委员会执行主席

努力的用高调的菜品迎合大众,满足大众需求,制作出让大众爱上的口味

2345截图20151203132420.jpg
毛氏红烧肉

 1.五花肉洗净,冷水下锅,大火煮开后撇去浮沫再煮2分钟后关火。
2.将五花肉的皮刮干净,切成2.5cm见方的肉块。
3.大蒜切片,干辣椒切段。
4.锅烧热,放少量油,小火煸香蒜片、干辣椒、桂皮和八角。
5.倒入肉块翻炒,炒至变色后盛出。
6.另起锅放少量油,下入白糖,小火熬化。
7.迅速将炒香的肉块倒入翻炒均匀上色。
8.调入料酒、生抽、盐,倒入高汤,大火烧开后转小火慢炖1个小时左右。
9.关火前调入蜂蜜和鸡精即可。

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